第(3/3)页

    她太知道了。

    他当年在地上画给她看过，一遍一遍地画，画到她记住为止。

    她犹豫了一下，点了点头。

    “知道。”她小声说，“就是灶膛里头那块被火烤了好多年的黄土。黑乎乎的，硬邦邦的，敲下来碎成小块。”

    周管事心里一惊。

    他压下心头的疑惑，接着问：“那你说的拌炒，是怎么个拌炒法？”

    谢棠晚想了想，觉得既然话都说出来了，索性就说完算了。

    那个人教她的东西，她记得比什么都牢，这辈子怕是忘不掉了。

    她伸出小手比划了一下：“就是把灶心土砸碎了，跟药材放在一起炒，土要烧热了再放药材，炒到药材表面干了就行。炒完了把土筛掉，药材就能用了。不能炒太久，太久反而会伤药性。”

    周管事听完，瞳孔微微震了一下。

    这些年沈家经手的药材不计其数，受潮的药材处置方法他也知道好几种，但要么费时费力，要么损伤药性。

    灶心土拌炒这个方法，他不是没听说过，但真正用的人极少，而且各家做法不一，火候难掌握，没有十年八年的经验根本不敢碰。

    可这个小丫头说的步骤，简单明了。灶心土要烧热再放药材，不能炒太久。这哪里是随口说说？这是真的行家啊。

    周管事深吸一口气，站起身，对掌柜的说：“拿一块灶心土来，找口锅，按这小姑娘说的办法试试。”

    掌柜的愣住了：“周管事，这靠谱吗？一个小丫头的话？”

    “试试又没有什么关系。”周管事语气果断，“药材已经这样了，再差能差到哪儿去？”

    掌柜的一想也是，赶紧吩咐伙计去后院找灶心土。

    城里的老铺子，后院厨房用的都是老灶台，灶心土这东西不缺。

    伙计敲了几块下来，砸碎筛了细粉，找了口大铁锅，按照谢棠晚说的方法开始炒。

    先烧热锅，放进灶心土粉末，等土烧热了再放入一小把受潮的党参，不停地翻炒。

    锅里的药材在热土里翻滚，发出细微的声响，潮气肉眼可见地从药材表面蒸发出来，混合着灶心土特有的焦香，弥漫了整个铺子。

    炒了大约一盏茶的功夫，掌柜的叫停，把药材从锅里捞出来，筛掉土粉，放在竹匾里晾了晾。

    他拿起一根党参，翻来覆去看了几遍，又掰了掰，凑到鼻子底下闻了闻，脸色从怀疑变成了惊讶，从惊讶变成了狂喜。

    　　


    第(3/3)页