第(2/3)页

    周子衡坐在候场区，盯着那个玻璃瓶。

    江屿转过身开始选酒。

    他选了一瓶波本威士忌，一瓶甜味美思，一瓶金巴利。

    然后拿起那个玻璃瓶，打开盖子，倒进量酒器。

    台下有人低声说：

    “他也要用橡木桶提取液？”

    “不像，颜色比周子衡那个浅。”

    旁边的人接话。

    江屿把量酒器里的东西倒进调酒杯，然后加波本、甜味美思、金巴利。

    加冰，拿起吧勺开始搅拌。

    吧勺在指间转了半圈，稳稳停住。

    搅拌的速度不快不慢，每一圈都带着一种从容的、笃定的节奏。

    杯壁上凝出一层薄薄的水雾，冰块的边缘在液体里慢慢融化，把每一滴材料的味道都释放出来。

    江屿搅拌了大概三十秒，放下吧勺，拿起滤冰器，把酒液滤入冰过的古典杯中。

    他拿起一片橙皮，在杯口拧了一下，油脂喷在酒面上，柑橘的清香散开。

    橙皮放进杯里，退后一步，按下计时器。

    时间停在六分钟整。

    他把酒杯放在评委面前的托盘上。

    “这杯酒叫‘和解’。尼格罗尼的变种，波本代替金酒，橡木桶提取液代替普通苦精。”

    他的目光落在评委席上：

    “橡木桶提取液是用波本在迷你橡木桶里陈酿三个月，每天搅拌一次。比普通波本多了一些香草和烟熏感，但不像周子衡那个那么重。”

    他顿了顿，补充道：

    “主题是‘和解’。不是妥协，不是放弃，是在坚持和退让之间找到那个点。就像这杯酒，保留了尼格罗尼的结构，但换了基酒，换了苦精。它还是尼格罗尼，但它是另一种尼格罗尼。”

    文森特端起酒杯，先看了看颜色。

    深琥珀色的酒液在灯光下泛着温润的光泽，比普通尼格罗尼的颜色更深，比周子衡那杯更透。

    他闻了闻，波本的焦糖气息打头阵，然后是甜味美思的甜润、金巴利的苦，尾调是橡木桶提取液带来的香草和烟熏感。

    他抿了一口。

    酒液在口腔里停留了几秒。

    金巴利的苦先出来，然后是甜味美思的甜，然后是波本烈，尾调是香草的暖。

    四种味道在舌尖上打架，但没有谁压倒谁，最后它们融合在一起，变成一种复杂的、让人想再喝一口的余味。

    齐评委也尝了一口，放下杯子的时候嘴角弯了一下。

    “橡木桶提取液的用量刚刚好，没有盖过金巴利的苦，也没有压住甜味美思的甜。”
    第(2/3)页